臨床検査技師の国家試験合格を目標に科目別の国家試験対策と語呂、まとめノートや実習レポート他、就職情報や実験報告など紹介

医学検査の専門家
医師の指示監督のもと、病院や診療所などで、微生物的検査や血液学的検査、病理学的検査、心電図、脳波検査などの生理学的検査などさまざまな検査を行い、診断や治療の基礎となるデータを提供する。検査結果が医師の診断を大きく左右するので、緻密な作業が要求される。
『大学・短大・専門学校・スクール』進路情報多数掲載


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サルモネラ菌の O 抗原 (菌体)の型が決定したら H 抗原 (鞭毛) の型を判別するため、双誘導 型別試験をおこなう。

salmonesoyudo.jpg

参照:  カウフマンホワイトの抗原表 .pdf



イマーク
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サルモネラ食中毒の主な原因食品は鶏卵などの畜産物であるが、水、土壌など環境中にも汚染が広がるため、野菜などのあらゆる食品が原因となりうる。 また、サルモネラは乾燥にも強く調理場での二次汚染が原因と考えられる集団感染も引き起こしたりする。 サルモネラは概ねグラム陰性の通性嫌気性桿菌で、周毛による運動性があり、ブドウ糖から酸とガスを産生し、生化学的性状は、硫化水素、リジン脱炭酸、オルニチン脱炭酸が陽性でインドール、白糖分解は陰性である。


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  古来より食品の加工や保存において微生物を使った発酵は多種多様な変化を遂げることで、私たちのライフスタイルに応じた価値観を高めてきました。 

 この化学の進歩により発酵菌による身体への影響は、単に整腸作用だけにとどまらず、菌種により虫歯を予防したりコレステロールや中性脂肪の低下やセロトニンの分泌を促して睡眠の質の改善したりと、これまで解明が難しかった乳酸菌の効能は、予防医学の発達に関与してきました。

 このような様々な恩恵をもたらしてくれる発酵菌ですが、加工する段階で衛生状態が悪いと空気中に漂う落下細菌や製造者の手指から黄色ブドウ球菌や大腸菌群などの汚染を許してしまうと、発酵菌によるミクロフローラ(細菌叢)のバランスを崩し、その雑菌により一気に腐敗が進んでしまいます。 

 この細菌叢とはオセロゲームのようなもので、微生物たちがミクロの世界の限られた領域で昼夜を問わず陣取り合戦が繰り広げられています。 

  この陣取り合戦に勝利するためには目的菌の増殖を図る必要があり、至適発育温度や時間などの培養条件を把握して、その菌が好む栄養素を補うことが重要になってきます。

 このことを検査業界では菌の選択分離と呼ばれ、確定試験を行う際の準備段階に相当します。

 私自身も体調管理の一環として、これまで培った知識や経験を活かして数年前からヨーグルトメーカーを使った培養に取り組み始めました。

「永遠に若さを保つ」をテーマに手掛けた自家製ヨーグルトには、乳酸菌の栄養源をオリゴ糖とトレハロースに定め、ダイエット効果が期待できるラクトフェリンやセロトニンによるストレス緩和作用が期待されるプレミアムガセリ菌株、

その他10種類以上の乳酸菌を配合し、その人の体調に合わせたカスタム・オーダーメイド・ヨーグルトを試行錯誤しながら開発しているところです。

 私と母が被検者となり、モニターから2か月を経過したところで、血圧低下や体重減少、睡眠時間の延長など顕著に認められるようになりました。

 この体験を通してあらためて発酵菌による体質改善を実感することができました。

これらのことを発信することで、みなさんの健康に関する認識を高め、より多くの人々の健康の維持管理に貢献することこそ私の理想とする食文化の発展でもあります。




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大腸菌(Coliforms),糞便系大腸菌群(Fecal coliforms),大腸菌(Escherichia coli)は、環境衛生管理に有用な衛生指標菌として考えられる。その中で大腸菌群はグラム陰性の無芽胞桿菌で乳糖を分解して酸とガスを産生する通性嫌気性菌でEscherichia,Citrobacter,Klebsiella,Enterobacter など多くの腸内細菌群の菌が含まれ、糞便と無関係なAeromonasもその一つである。
大腸菌群の中で44.5℃で発育し乳糖を分解してガスを産生するものを糞便系大腸菌群、その中で インドール産生能(I), メチルレッド反応(M), VP反応(Vi) シモンズクエン酸塩の利用(C)の性状によるIMViC試験のパターンが「 + + - - 」のものが大腸菌である。


daichou EC
汚染が少ない食品検査は、浅漬け ・生めん・冷凍食品(冷凍前未加熱)など


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