| 医師の指示監督のもと、病院や診療所などで、微生物的検査や血液学的検査、病理学的検査、心電図、脳波検査などの生理学的検査などさまざまな検査を行い、診断や治療の基礎となるデータを提供する。検査結果が医師の診断を大きく左右するので、緻密な作業が要求される。 |
 
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牛乳や乳飲料は製造の段階で加熱滅菌処理を施しているので未開封では無菌状態となっている。そのため、コンタミネーションを避けるためゴム手袋、マスクの着用はもちろんのこと、雑菌の混入に十分注意して無菌操作をおこなわなければならない。
牛乳、乳飲料の一般細菌の定量下限値は30以下となっている。
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サルモネラ食中毒の主な原因食品は鶏卵などの畜産物であるが、水、土壌など環境中にも汚染が広がるため、野菜などのあらゆる食品が原因となりうる。 また、サルモネラは乾燥にも強く調理場での二次汚染が原因と考えられる集団感染も引き起こしたりする。 サルモネラは概ねグラム陰性の通性嫌気性桿菌で、周毛による運動性があり、ブドウ糖から酸とガスを産生し、生化学的性状は、硫化水素、リジン脱炭酸、オルニチン脱炭酸が陽性でインドール、白糖分解は陰性である。
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